Whisky-Wissen
Boulevardier: Das Rezept für den Whisky-Negroni
Wer den Negroni liebt, aber lieber Whisky als Gin trinkt, braucht nicht lange zu suchen: Der Boulevardier ersetzt den Gin einfach durch Bourbon oder Rye – und das Ergebnis ist mindestens ebenso überzeugend wie das Original.
Das klassische Rezept
- 3 cl Bourbon oder Rye Whiskey
- 3 cl Campari
- 3 cl süßer Wermut (Rosso)
Alle Zutaten mit Eis im Rührglas verrühren, bis das Glas kalt und leicht beschlagen ist. In ein Glas mit einem großen Eiswürfel abseihen oder pur ins Cocktailglas geben. Mit einer Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und ins Glas geben.
Warum das Gleichgewicht so wichtig ist
Der Boulevardier lebt vom perfekten Dreiklang aus Whiskey-Wärme, Campari-Bitterkeit und Wermut-Süße – keine der drei Zutaten soll dominieren. Genau das macht ihn spannender als seinen bekannteren Verwandten, den Old Fashioned: Statt reiner Whiskey-Kraft trinkt man hier ein fein austariertes Spiel aus Süße, Bitterkeit und Fassnote.
Bourbon oder Rye – die Wahl entscheidet über den Charakter
Mit Bourbon wird der Boulevardier runder und süßer, mit Rye deutlich würziger und trockener. Four Roses mit seiner fruchtigen Vielschichtigkeit eignet sich hervorragend für die weiche Variante, während Bulleit mit seinem hohen Roggenanteil auch als Bourbon schon eine würzige, trockenere Richtung einschlägt.
Der häufigste Fehler
Einen zu günstigen, dünnen Wermut verwenden. Der Boulevardier besteht zu einem vollen Drittel aus Wermut – bei schlechter Qualität schmeckt man das sofort, und der ganze Drink wirkt flach statt vielschichtig. Es lohnt sich, hier nicht am falschen Ende zu sparen und den geöffneten Wermut kühl und nicht zu lange zu lagern.
Verwandte Drinks
Wer den Boulevardier mag, sollte unbedingt auch den klassischen Old Fashioned probieren – die puristischere, spirituosenbetontere Basis desselben Whiskey-Stils.