Whisky-Wissen
Whisky-Zimtschnecken-Glasur: Das Rezept für den finalen Kick
Zimtschnecken sind schon pur ein verlässlicher Publikumsliebling – die klassische Frosting-Glasur mit einem Schuss Whisky verwandelt sie in eine Version, die spürbar nach mehr als nur Standardgebäck schmeckt.
Die Zutaten (für etwa 12 Zimtschnecken)
- 150 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 50 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Whisky
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung
Frischkäse und Butter mit dem Handmixer cremig schlagen, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Puderzucker esslöffelweise einrieseln lassen und weiter schlagen. Whisky langsam unterrühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken – das rundet die Süße ab. Über die noch warmen (nicht heißen) Zimtschnecken streichen, damit die Glasur leicht anschmilzt und in die Rillen einzieht.
Warum Frischkäse statt reiner Buttercreme
Die Kombination aus Frischkäse und Butter ergibt eine deutlich weniger süße, leicht säuerliche Glasur im Vergleich zu reiner Zuckerglasur – ein wichtiger Kontrast zum ohnehin schon süßen Zimtschnecken-Teig. Wer es unkomplizierter mag, kann den Frischkäse weglassen und nur mit Butter arbeiten, verliert dabei aber diese angenehme Säure.
Die richtige Whisky-Wahl
Ein malzig-süßer Whisky mit Karamellnote passt hervorragend zur Zimt-Zucker-Füllung der Schnecken. Ein Bourbon wie Buffalo Trace oder ein Speyside-Whisky wie Aberlour verstärken die warmen Gewürznoten zusätzlich.
Der häufigste Fehler
Die Glasur auf zu heiße Zimtschnecken streichen. Bei zu hoher Temperatur zerläuft die Glasur komplett und läuft von den Schnecken herunter, statt als dicke, cremige Schicht liegen zu bleiben. Die Schnecken sollten nur noch handwarm sein, wenn die Glasur aufgetragen wird.
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Wer eine ähnliche Buttercreme auch pur oder für andere Backwaren verwenden möchte, findet das Grundrezept in der Whisky-Buttercreme.